El Gobierno nacional ha dado un paso significativo hacia la desregulación de la industria frigorífica en Argentina con la reciente publicación de la Resolución 592/2026 por parte del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). Esta medida, anunciada por el ministro de Desregulación y Transformación del Estado, Federico Sturzenegger, elimina la obligatoriedad de que los frigoríficos cuenten con un director técnico, un requisito que había quedado obsoleto en el contexto actual de control sanitario.
Detalles de la Resolución 592/2026
La resolución firmada por la presidenta del Senasa, María Beatriz "Pilu" Giraudo, responde a la necesidad de actualizar el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, el cual había sido aprobado por el Decreto 4238/68. Según Sturzenegger, la obligación de contar con un director técnico era redundante, dado que la responsabilidad por la inocuidad de los productos ya recae sobre el establecimiento, que está sujeto a habilitación y fiscalización oficial permanente.
Impacto en la Industria
La eliminación de esta exigencia se considera un avance hacia la reducción de costos operativos para los frigoríficos. Sturzenegger enfatizó que la medida permitirá que los precios de los productos cárnicos bajen en términos reales, lo que a su vez beneficiará el poder adquisitivo de los salarios. Esta desregulación es vista como una forma de mejorar la competitividad de la economía argentina, que ha estado afectada por sobrecostos y restricciones burocráticas.
Contexto Normativo y Responsabilidades
La modificación normativa se enmarca dentro de la Ley 27.233, que establece que la responsabilidad de garantizar la sanidad y calidad de los alimentos recae sobre los actores de la cadena productiva. El Senasa ha señalado que las garantías de inocuidad se sustentan en un sistema integrado que incluye la habilitación de establecimientos, fiscalización oficial, implementación de procedimientos documentados y sistemas de autocontrol.
Reacciones del Sector
La decisión de eliminar la obligación de contar con un director técnico fue impulsada por solicitudes de productores y organizaciones del sector, quienes han manifestado la necesidad de reducir la carga burocrática que enfrentan. Sturzenegger destacó que este tipo de regulaciones son un obstáculo para el desarrollo económico y que el actual gobierno busca minimizar la intervención estatal en la economía.
Implicancias Futuras
Con esta medida, se espera que la industria frigorífica pueda operar de manera más eficiente, lo que podría traducirse en un aumento de la producción y una mejora en la competitividad internacional. Los frigoríficos deberán adaptarse a esta nueva normativa y continuar cumpliendo con los estándares de calidad e inocuidad exigidos por la legislación vigente.
